Cata
Ficha Técnica
COLOR: Rojo cereza vivo de capa media alta e intensa. En el borde se aprecia su juventud.
NARIZ: Sin mover la copa el vino se aprecian matices a pastelería dulce como vanilla y cacao y frutas rojas dulces con un toque de aromas aromáticas como manzanilla.
Al agitar la copa aparecen notas de café con leche entremezclado con bayas rojas y un ligero recuerdo a grafito y sándalo.
BOCA: En el ataque el vino se presenta untuoso. El paso de boca es de medio peso, elegante y sedoso, marcado por sabores a frutas rojas como frambuesa y ciruela entremezcladas con chocolate y torrefactos finos .Se aprecia una buena estructura y buen equilibrio entre los taninos, la fruta y la acidez. El retrogusto es largo y vivo, persistente con recuerdos a las frutas rojas maduras.
Temperatura de servicio:
16-18 º C.
Recomendación de servicio:
Embutidos, antipasti, quesos, todo tipo de carne: guiso, a la plancha, platos de caza.
ORIGEN DE LAS VIÑAS: Rioja Alavesa: Laguardia, Elciego y Lapuebla. Rioja Alta: Cenicero y Fuenmayor. Viñas situadas a 550 metros sobre el nivel del mar y con unos suelos arcillosos y calcáreos, además de muy pedregosos.
VIÑEDO: 80% Tempranillo con 25-37 años de edad. 10% Mazuelo con 24 años de edad. 10% Graciano con 24 años de edad.
PODA EN VERDE: Se realizó, a comienzo de junio por primera vez la poda en verde y una segunda a principios de agosto. Se eliminaron los sarmientos y hojas que impedían la correcta ventilación de la uva. Se quitaron igualmente los racimos que sobrepasaban la producción de 4.000 kg/ Hectárea.
PLUVIOMETRIA: 418,40 Litros/m2, caídos principalmente durante otoño.
VENDIMIA: La uva se recolecta a mano, seleccionando siempre uvas sanas y bien maduras, que son transportadas hasta la bodega en cajas de 20 kg.
ENCUBADO: El encubado se realiza en depósitos de acero inoxidable de 28.000 litros.
FERMENTACION: Con levaduras autóctonas a temperatura controlada (30ºC), remontando y rompiendo el sombrero diariamente.
PRENSADO: Prensado suave y lento en prensa neumática.
FERMENTACION MALOLÁCTICA: Esta fermentación Maloláctica se realizó a continuación de la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable, por lo tanto al pasar a barrica esta fermentación maloláctica estaba terminada.
CRIANZA EN BARRICA: Crianza en barrica durante 13 meses. Barrica de roble americano.
RESULTADO: Vino hecho con amor, trabajo duro, ciencia y arte para el deleite de los más exquisitos paladares.
PRESENTACIONES:
- Botellas:
- Botellas 75 cl. Bordolesa Prestige Personalizada.
- Botellas 150 cl. Bordolesa Prestige Personalizada, Magnum.
- Cajas y estuches:
- CARTON: Caja de 6 botellas. Caja de 12 botellas. Estuche de 1 y 3 botellas.
- MADERA: Caja de 6 botellas. Estuche de 1,2 y 3 botellas.
