Degustação
Ficha técnica
COR: Vermelho-cereja, de capa alta, brilhante e jovem com tons azuis.
NARIZ: Sem mover a taça o vinho se apresenta intenso. Se notam aromas a cerejas vermelhas, frutas silvestres, groselha e cassis com final ácido e fresco. Ao agitar a taça aparecem matizes de torrefação fina e especiarias como pimenta rosa.
BOCA: No ataque o vinho é intenso de sabores e muito afrutado. As frutas vermelhas se apresentam de forma sedosa. A passagem pela boca é equilibrada, marcada pela frescura e boa acidez. Os taninos estão presentes, mas muito bem integrados e amáveis, dando boa estrutura e elegância ao vinho. O corpo é médio alto. O retrogosto é agradável e longo com leve nota a café e toffee.
Temperatura de serviço:
18 º C.
Recomendação de serviço:
Embutidos, antepastos, todo tipo de carne, ensopados, pratos de caça.
ORIGEM DAS VINHAS: Rioja Alavesa: Laguardia, Elciego e Lapuebla. Rioja Alta: Cenicero e Fuenmayor. Vinhas localizadas a 550 metros a cima do nível do mar e com solos argilosos e calcários, além de muito pedregosos.
VINHEDO: 90% Tempranillo com 46 anos de idade. 5% Mazuelo com 35 anos de idade. 5% Graciano com 31 anos de idade.
PODA EM VERDE: Já foi realizada, no começo de junho pela primeira vez a poda em verde e uma segunda no começo de agosto. Foram eliminados os sarmentos e as folhas que impediam a ventilação correta da uva. Foram tirados igualmente os cachos que ultrapassavam a produção de 3.000 kg/hectares.
PLUVIOMETRIA: 252,90 Litros/m2, precipitados principalmente durante o outono.
VINDIMIA: A uva é colhida a mão, selecionando sempre uvas saudáveis e bem maduras, que são transportadas até a vinícola em caixas de 20 kg e selecionadas em esteira para sua recepção.
ENCUBAÇÃO: A encubação é realizada em depósitos de aço inox de 28.000 litros.
FERMENTAÇÃO: Com leveduras nativas a temperatura controlada (30ºC), remontando e rompendo o chapéu diariamente.
PRENSAGEM: Prensagem suave e lenta em prensa pneumática.
FERMENTAÇÃO MALOLÁCTICA: Esta fermentação maloláctica foi realizada após a fermentação alcoólica em depósito de aço inox, por tanto ao passar à barrica esta fermentação maloláctica estava terminada.
CRIANZA EM BARRICA: Crianza em barrica durante 18 meses. Barricas de carvalho francês e americano.
RESULTADO: Vinho feito com amor, trabalho duro, ciência e arte para o deleite dos paladares mais requintados.
APRESENTAÇÕES:
- Garrafas:
- Garrafas 75 cl. Bordolesa Prestige Personalizada.
- Caixas e estojos:
- PAPELÃO: Caixa de 6 garrafas. Caixa de 12 garrafas. Estojo de 1 e 3 garrafas.
- MADEIRA: Caixa de 6 garrafas. Estojo de 1, 2 e 3 garrafas.
