Cata
Ficha Técnica
COLOR: Rojo granate de capa alta sin apenas evolución en el borde. El vino esta entero con buen tono.
NARIZ: Sin mover la copa sobresalen matices agradables de hierbas silvestres incluso recuerdos a laurel y matices atlánticos entremezclados con boj y matices balsámicos.
Al mover la copa surgen perfumes que recuerdan a roble cremoso, monte bajo romero, hojarasca acompañado de especies elegantes como clavo, canela, sándalo y nuez moscada.
BOCA: En el ataque es elegante largo con taninos vivos con personalidad, amables.
El paso de boca es frutal y las papilas se sienten acariciadas con matices muy minerales y de frutos maduros. Como en la nariz se aprecian en el paladar los recuerdos a las especias exóticas.
El retrogusto es largo con sabores muy agradables, complejos y cremosos con un final de carácter largo con nervio.
Temperatura de servicio:
16-18 º C.
Recomendación de servicio: Embutidos, antipasti, todo tipo de carne, platos de caza menor y de pluma.
ORIGEN DE LAS VIÑAS: Rioja Alavesa: Laguardia a 550 metros sobre el nivel del mar.
Rioja Alta: Fuenmayor a 405 metros de sobre el nivel del mar. Con unos suelos arcillosos y calcáreos, además de muy pedregosos.
VIÑEDO: 90% Tempranillo con 55 años de edad en vaso y espaldera.
RENDIMIENTO: Debido a su edad los rendimientos de estos viñedos nunca son superiores a 3.000 kg/Ha.
VENDIMIA: La uva se recolecta a mano, seleccionando siempre uvas sanas y bien maduras, que son transportadas hasta la bodega en cajas de 20 kg y seleccionadas en cinta para su recepción.
ENCUBADO: El encubado se realiza en depósitos de acero inoxidable de 28.000 litros.
FERMENTACION: Con levaduras autóctonas a temperatura controlada (30ºC), remontando y rompiendo el sombrero diariamente.
PRENSADO: Prensado suave y lento en prensa neumática.
FERMENTACION MALOLÁCTICA: Esta fermentación Maloláctica se realizó a continuación de la fermentación alcohólica en barricas nuevas de roble francés.
CRIANZA EN BARRICA: Crianza en barrica durante 22 meses. Siempre Barrica nueva de roble francés.
RESULTADO: Vino hecho con amor, trabajo duro, ciencia y arte para el deleite de los más exquisitos paladares. Vino único con una producción muy limitada.
PRESENTACIONES:
- Botellas:
- Botellas 75 cl. Bordolesa Prestige Personalizada.
- Cajas y estuches:
- CAJA MADERA: Caja de 6 botellas.
- ESTUCHE MADERA: Estuche de 1,2 y 3 botellas.
